Молодой кубанский борщ с сухариками оригинальный рецепт

Молодой кубанский борщ с сухариками оригинальный рецепт
Оценка рецепта: 3.9 из 5.  Всего голосов: 7
Общее время: 2 часа
Подготовка: 30 минут
Готовка: 1.5 часа
сложность приготовления рецепта Сложность: Сложно
колличество порций приготовленного блюда по рецепту Порции: 8
Для приготовления кубанского борща по этому рецепту вам потребуются на кастрюля 8 литров!
 

Ингредиенты:

  • 1000 - 1100 гр. говядины на кости
  • 1 кг молодого картофеля
  • 500 гр. борщевой свеклы (можно и винегретной)
  • 800 гр. молодой капусты
  • 500 гр. лука
  • 300 гр. морковки
  • 400 гр. болгарского перца (паприка)
  • 1 кг помидор
  • 100-120 гр. свиного сала (желательно старое)
  • чеснок
  • зелень
  • соль, перец черный молотый
  • ----
  • Для приправы к борщу (закуска):
  • ----
  • 200 гр. сала
  • 5 - 6 зубчиков чеснока
  • зелень
  • перец по вкусу
    • Фоторецепт:

    • Морально готовимся к готовке борща!

      Морально готовимся к готовке борща!

    • Говядину промыть, положить в кастрюлю

      Говядину промыть, положить в кастрюлю

    • Залить водой, поставить на огонь. Туда же, мы закинули одну очищенную, но не резанную луковицу. Она даст бульону аромат. Мясо варим полтора - два часа.

      Залить водой, поставить на огонь. Туда же, мы закинули одну очищенную, но не резанную луковицу. Она даст бульону аромат. Мясо варим полтора - два часа.

    • Очистить и промыть свеклу борщевую (ее еще называют буряк)

      Очистить и промыть свеклу борщевую (ее еще называют буряк)

    • Режем свеклу так, чтобы удобнее было ее тереть (здесь порезали для блендера)

      Режем свеклу так, чтобы удобнее было ее тереть (здесь порезали для блендера)

    • Трем свеклу на терке

      Трем свеклу на терке

    • Приступаем к приготовлению помидор для борща. Розовые мясистые помидоры кидаем поочередно в кипящую воду

      Приступаем к приготовлению помидор для борща. Розовые мясистые помидоры кидаем поочередно в кипящую воду

    • Как только помидоры приуныли, тут же вынимаем из воды

      Как только помидоры приуныли, тут же вынимаем из воды

    • С помидор снимаем кожицу

      С помидор снимаем кожицу

    • Мелко режем наши помидорки

      Мелко режем наши помидорки

    • Ставим наши помидоры на медленный огонь

      Ставим наши помидоры на медленный огонь

    • Томим на медленном огне

      Томим на медленном огне

    • Мясо кипит, не забываем периодически снимать пенку.

      Мясо кипит, не забываем периодически снимать пенку.

    • Пока варится мясо - чистим картошку

      Пока варится мясо - чистим картошку

    • Старое сало и чеснок мелко режем

      Старое сало и чеснок мелко режем

    • Закидываем в ступку, добавляем черный молотый перец.

      Закидываем в ступку, добавляем черный молотый перец.

    • Упорно толчем, добиваемся однородной консистенции.

      Упорно толчем, добиваемся однородной консистенции.

    • Добавленный в процессе приготовления бульона лук, отправляем на заслуженный отдых.

      Добавленный в процессе приготовления бульона лук, отправляем на заслуженный отдых.

    • Мясо сварилось, достаем из бульона.

      Мясо сварилось, достаем из бульона.

    • Натертую свеклу отправляем в бульон.

      Натертую свеклу отправляем в бульон.

    • Свекла превратилась по цвету в капусту в обыкновенных щах. Нам как раз это и надо!

      Свекла превратилась по цвету в капусту в обыкновенных щах. Нам как раз это и надо!

    • Режем лук. Плачем, но режем!

      Режем лук. Плачем, но режем!

    • Тоже самое проделываем и с болгарским перцем. Режем.

      Тоже самое проделываем и с болгарским перцем. Режем.

    • К ним нарезаем и морковку

      К ним нарезаем и морковку

    • В сотейник с растительным маслом выкладываем овощи, томим (не жарим) минут 20-25. Вместо или вдобавок к растительному маслу отлично закинуть немного смальца.

      В сотейник с растительным маслом выкладываем овощи, томим (не жарим) минут 20-25. Вместо или вдобавок к растительному маслу отлично закинуть немного смальца.

    • Готовые помидоры, доведенные до однородной массы, отважно вливаем в пережарку в сотейнике.

      Готовые помидоры, доведенные до однородной массы, отважно вливаем в пережарку в сотейнике.

    • Обратите внимание на цвет - это и есть цвет кубанского борща.

      Обратите внимание на цвет - это и есть цвет кубанского борща.

    • Настала очередь нашей перетирки. Кладем ее в зажарку.

      Настала очередь нашей перетирки. Кладем ее в зажарку.

    • Нарезанную картошку отправляем в подсоленный бульон.

      Нарезанную картошку отправляем в подсоленный бульон.

    • Нарезанное мясо отправляется туда же.

      Нарезанное мясо отправляется туда же.

    • По не многу собираем наш борщ. Зажарку в бульон.

      По не многу собираем наш борщ. Зажарку в бульон.

    • Молодую капусту тонко шинкуем, режем зелень.

      Молодую капусту тонко шинкуем, режем зелень.

    • Добавляем капусту в закипевший почти борщ

      Добавляем капусту в закипевший почти борщ

    • Вдыхаем аромат, любуемся!

      Вдыхаем аромат, любуемся!

    • Добавляем мелко нарезанную зелень.

      Добавляем мелко нарезанную зелень.

    • Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.

      Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.

    • Дожидаемся закипания. Буквально 2 минуты. А далее заключительный аккорд - конкретно жгучий перчик. Все! Мы справились. Сам борщ готов. Теперь очередь закуски к борщу:

      Дожидаемся закипания. Буквально 2 минуты. А далее заключительный аккорд - конкретно жгучий перчик. Все! Мы справились. Сам борщ готов. Теперь очередь закуски к борщу:

    • Берем сало, чеснок, зелень.

      Берем сало, чеснок, зелень.

    • Нарезаем.

      Нарезаем.

    • Загружаем в блендер, измельчитель или что там у вас есть.

      Загружаем в блендер, измельчитель или что там у вас есть.

    • Добавляем мозг из косточки и измельчаем все!

      Добавляем мозг из косточки и измельчаем все!

    • На этом все! Теперь вы умете готовить кубанский борщ!<br/> Приятного аппетита!

      На этом все! Теперь вы умете готовить кубанский борщ!
      Приятного аппетита!

    Совет от автора:

    А как же сухарики? Да их все умеют готовить. Чего про них писать-то?

    Еще!

    Холодный литовский борщ

    Такой супчик отлично освежит в жару, а также непременно понравится тем, кто следит за фигурой ...

    Борщ "три мяса". Борщ с говядиной, свининой и курицей

    ...

    Похожие рецепты

    Рецепт опубликован:

    28.10.15

    Просмотров рецепта:

    6018