Борщ "три мяса". Борщ с говядиной, свининой и курицей

Борщ
Оценка рецепта: 4.8 из 5.  Всего голосов: 6
Общее время: 3 часа
Подготовка: 10 минут
Готовка: Дольше 2 часов
сложность приготовления рецепта Сложность: Сложно
колличество порций приготовленного блюда по рецепту Порции: 8
 

Ингредиенты:

  • кусок говядины (желательно с мозговой косточкой)
  • 2 средних куриных бедра
  • небольшой кусок свиной шеи
  • небольшой кусок свиного сала
  • 5 - 6 средних картофелен
  • 1 небольшой вилок капусты
  • 1 крупная свекла
  • 2 средних марковки
  • 800 гр. помидоров в собственном соку (можно свежие)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 - 4 небольших луковицы
  • острый перец
  • по вкусу сахар, соль
    • Фоторецепт:

    • Готовим ингредиенты для нашего борща. Чистим овощи, моем мясо

      Готовим ингредиенты для нашего борща. Чистим овощи, моем мясо

    • Чистим картошку. У нас просто молодая, поэтому чистить не будем, так, поскребем чуток

      Чистим картошку. У нас просто молодая, поэтому чистить не будем, так, поскребем чуток

    • Берём большую кастрюлю, мясо хорошенько моем, кладём говядину и курятину, заливаем водой, ставим на самый маленький огонь и забываем про него часа на 2.5-3, не солим ничего.

      Берём большую кастрюлю, мясо хорошенько моем, кладём говядину и курятину, заливаем водой, ставим на самый маленький огонь и забываем про него часа на 2.5-3, не солим ничего.

    • Режем свеклу. Именно РЕЖЕМ. Брусочками примерно 5 мм. Никакой тёрки!

      Режем свеклу. Именно РЕЖЕМ. Брусочками примерно 5 мм. Никакой тёрки!

    • Морковку режем также, желательно чтобы нарезка была одинаковой, как на мой взгляд, от нарезки зависит вкус блюда.

      Морковку режем также, желательно чтобы нарезка была одинаковой, как на мой взгляд, от нарезки зависит вкус блюда.

    • Режем лук, пару луковиц полукольцами, а одну мелким кубиком. Капусту шинкуем, как водится, соломкой. Сало - кубиком. Чеснок через давилку.

      Режем лук, пару луковиц полукольцами, а одну мелким кубиком. Капусту шинкуем, как водится, соломкой. Сало - кубиком. Чеснок через давилку.

    • Картошку режем, как бог на душу положит, у нас тут довольно молодая, чистить лень было, помыли хорошенько, немного поскребли и порезали вместе с кожурой.

      Картошку режем, как бог на душу положит, у нас тут довольно молодая, чистить лень было, помыли хорошенько, немного поскребли и порезали вместе с кожурой.

    • Будем считать что мясо сварилось, я думаю после трёх часов варки оно точно сварилось. Извлекаем мясо из бульона, Отделяем мясо от кости. Свеклу обжариваем на растительном масле, обжариваем до полуготовности и кладём её на отдельную тарелку.

      Будем считать что мясо сварилось, я думаю после трёх часов варки оно точно сварилось. Извлекаем мясо из бульона, Отделяем мясо от кости. Свеклу обжариваем на растительном масле, обжариваем до полуготовности и кладём её на отдельную тарелку.

    • Следом обжариваем лук, обжариваем до готовности.

      Следом обжариваем лук, обжариваем до готовности.

    • В него добавляем морковку, жарим тоже до мягкости, т.е. до состояния "моркошка свесила ножки". Выкладываем на тарелку, зажарку с свеклой не смешиваем.

      В него добавляем морковку, жарим тоже до мягкости, т.е. до состояния "моркошка свесила ножки". Выкладываем на тарелку, зажарку с свеклой не смешиваем.

    • На сковороду кладём порезанное кубиком сало, добываем из него смалец и шкварки.

      На сковороду кладём порезанное кубиком сало, добываем из него смалец и шкварки.

    • По получении оных кладём лук, жарим до карамелизации. Его можно оставить на сковороде.

      По получении оных кладём лук, жарим до карамелизации. Его можно оставить на сковороде.

    • Начинаем собирать борщ, Огонь делаем максимальный, бульон активно бурлит, закидываем свинину, ждём закипания, даём покипеть минут 5-ть, мясо запечатывается, что нам и нужно.

      Начинаем собирать борщ, Огонь делаем максимальный, бульон активно бурлит, закидываем свинину, ждём закипания, даём покипеть минут 5-ть, мясо запечатывается, что нам и нужно.

    • Огонь убираем до среднего, кладём картошку, её варим до готовности. С помидор удаялем кожуру и режем и в бросаем в кастрюлю, помидоры закипели, добавляем свеклу, опять ждём закипания. Кладём зажарку из лука и морковки.

      Огонь убираем до среднего, кладём картошку, её варим до готовности. С помидор удаялем кожуру и режем и в бросаем в кастрюлю, помидоры закипели, добавляем свеклу, опять ждём закипания. Кладём зажарку из лука и морковки.

    • Возвращаем говядину и птицу обратно в кастрюлю, солим, перчим, сахарим. Закипело? Добавляем зажарку из сала с луком. Опять пробуем на вкус. Теперь можно борщ потомить на минимальном огне, минут 20-ть, этого достаточно, всё готово.

      Возвращаем говядину и птицу обратно в кастрюлю, солим, перчим, сахарим. Закипело? Добавляем зажарку из сала с луком. Опять пробуем на вкус. Теперь можно борщ потомить на минимальном огне, минут 20-ть, этого достаточно, всё готово.

    • Остаётся последняя стадия, забрасываем капусту, ждём её закипания, капуста свежая, варится быстро. Выключаем и даём настояться борщу минут 30-ть хотя бы.

      Остаётся последняя стадия, забрасываем капусту, ждём её закипания, капуста свежая, варится быстро. Выключаем и даём настояться борщу минут 30-ть хотя бы.

    • Все! Борщ с тремя видами мяса готов!

      Все! Борщ с тремя видами мяса готов!

    Совет от автора:

    В отдельную плошку давим чеснок, добавляем немного бульона, это будет заправка в борщ или к пампушкам, можно и к тому и другому.

    Похожие рецепты

    Рецепт опубликован:

    28.10.15

    Просмотров рецепта:

    7019