Салат Цезарь с анчоусами

Салат Цезарь
Оценка рецепта: 5.0 из 5.  Всего голосов: 3
Общее время: 30 минут
Подготовка: 15 минут
Готовка: 15 мин
сложность приготовления рецепта Сложность: Нормально
колличество порций приготовленного блюда по рецепту Порции: 4

Этот салат изобретенный в 20 годах прошлого столетия, до сих пор радует истинных ценителей классических салатов. Салат Цезарь - это действительно классика американского салата. Он готовится без майонеза, что делает его еще более привлекательным.

 

Ингредиенты:

  • 1 кочан салата Романо (зеленый)
  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • Половина стакана масла оливкового
  • сок лимона 1/3 от лимона
  • 250 гр. белого хлеба (черствого)
  • 1 ч.л. Вустерского соуса
  • Половина стакана сыра Пармезан
  • 1 ч.л. горчицы (дижонской)
  • 2 шт. рыбы хамсы (анчоус)
  • перец
  • соль
    • Рецепт приготовления блюда:

    • Приготовление сухариков
    • -
    • В миске перемешать с солью выдавленный чеснок.
    • Хорошенько перетереть.
    • Добавить к смеси половину масла, перемешать и отставить на время. Пусть настаивается, а пока займемся хлебом:
    • С хлеба срезать корочку, так, что бы осталась одна мякушка.
    • Мякоть порезать на кубики, размером полсантиметра - сантиметр.
    • Кубики подсушить в жарочном шкафу. (Можно на сковороде, только без масла)
    • Сыр Пармезан натереть на терке. Терка подойдет средняя.
    • Подсушенные хлебные кубики положить в миску с чесноком, посыпать сыром и хорошенько перемешать.
    • -
    • Приготовление яйца для заправки
    • -
    • Достать яйцо из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.
    • Вскипятить воду, после того как вода закипит огонь уменьшить.
    • Яйцо следует проткнуть с тупого конца.
    • Аккуратно положить яйцо в воду и варить 1 минуту.
    • Достать подваренное яйцо и дать ему остыть.
    • -
    • Приготовление самого салата
    • -
    • Взять подходящую посуду (например салатницу) и прямо в ней перемешать оставшееся масло, яйцо сок лимона.
    • Добавить туда же вустерский соус, рыбу (предварительно размять вилкой), горчицу, соль и перец.
    • Все тщательно перемешать.
    • Руками порвать листья салата и перемешать салат руками. Как бы снизу вверх.
    • Посыпать сверху натертый сыр пармезан и посыпать сухариками.

    Совет от автора:

    Салат подавать сразу же после приготовления, что бы листья салата не пропитались и не размокли

    Листья салата следует отделить друг от друга, замочить в холодной воде минут на 30. Затем тщательно просушить бумажными салфетками и убрать в холодильник. Тогда они будут хрустеть в салате.

    Похожие рецепты

    Рецепт опубликован:

    04.07.13

    Просмотров рецепта:

    6221