Горячий салат из топинамбура с хрустящим копчёным беконом

Горячий салат из топинамбура с хрустящим копчёным беконом
Оценка рецепта: 5.0 из 5.  Всего голосов: 2
Общее время: 30 минут
Подготовка: 15 минут
Готовка: 15 мин
сложность приготовления рецепта Сложность: Нормально
колличество порций приготовленного блюда по рецепту Порции: 4

Это замечательный салат, когда я его ем, у меня всегда появляется улыбка на лице. Копчёный вкус бекона великолепно сочетается с картофельно-чесночно-гребным ароматом топинамбура (его вы можете найти в хорошем супермаркете или на рынке).

Если купить его вы не смогли, то можете заменить топинамбур молодым картофелем. Запомните, главное для горячего салата, чтобы его сразу же и съели.

Пригласите всю семью и гостей за стол до окончания процесса приготовления и запретите им отвлекаться на разговоры, пока их тарелки не опустеют (на счёт запрета я шучу!)

 

Ингредиенты:

  • 2 большие жмени топинамбура или молодого картофеля
  • Морская соль
  • Свежемолотый чёрный перец
  • 1 качан радиккио или тревизо, верхние листья удалить
  • 3 пучка салата (латук)
  • немного свежей петрушки или кервеля
  • Оливковое масло «экстра вирджин»
  • 8 ломтиков копчёного бекона или панчетты
  • 1 небольшая красная луковица
  • 3 ст.л. бальзамического уксуса
    • Рецепт приготовления блюда:

    • Во-первых, почистите топинамбур или картофель и сварите его в подсоленной воде, клубни должны стать мягкими.
    • Когда топинамбур остынет, разрежьте его пополам и отложите на некоторое время.
    • А пока, аккуратно вырежьте кочерыжку радиккио или тревизо, листья разрежьте пополам и измельчите.
    • Промойте и высушите.
    • Выложите в большую салатницу листья салата латук, радиккио/тревизо и петрушку/ кервель.
    • .
    • Порежьте бекон на полоски толщиной 1 см.
    • В сковороду с антипригарным покрытием налейте немного оливкового масла и поджарьте бекон.
    • Когда он приобретёт чуть золотистый оттенок, добавьте к нему нарезанный лук и уже готовый и высушенный топинамбур или картофель.
    • Жарьте всё на среднем огне, пока бекон не станет золотистым и хрустящим, лук мягким и вязким, а топинамбур впитает все соки и ароматы и покроется аппетитной корочкой.
    • Очень важно помнить о том, что этому блюду необходимо достичь определённого оттенка цветов, но смотрите, не передержите его.
    • .
    • И теперь, время усадить всех за стол. Вилки и ножи должны быть у всех наготове!
    • Разложите половину содержимого сковороды по 4 тарелкам.
    • Затем в содержимое сковороды добавьте 5 столовых ложек оливкового масла и бальзамический уксус, чуть-чуть посолите и поперчите.
    • Перемешайте, это нужно для того, чтобы усилить все ароматы ингредиентов.
    • Быстро выложите всё в уже подготовленную салатницу с зеленью.
    • Слегка перемешайте (это можно сделать прямо чистыми руками), получится так, что каждый салатный лист пропитается вкуснейшей бальзамической заправкой.
    • Выложите немного получившейся салатной смеси на горячие кусочки салата, которые уже на тарелках.
    • Можно есть прямо так, а можно быстро посыпать натёртым пармезаном – вкусно и так, и так.

    Совет от автора:

    Это и есть рецепт моего любимого горячего салата, ну а вы тоже вполне можете попробовать придумать свой. Бекон можно заменить на сосиски или колбаски, обжарить их до появления хрустящей корочки.

    Кроме того, в таком блюде прекрасно будут сочетаться хрустящее поджаренное мясо курицы, утки, перепёлки или даже пернатой дичи с грибным соусом и поджаренными помидорами.

    Переведено специально для Супер Кулинара. Источник: www.jamieoliver.com/recipes/pork-recipes/warm-salad-of-crispy-smoked-bacon-and-jerusalem-artichokes

    Похожие рецепты

    Рецепт опубликован:

    10.08.13

    Просмотров рецепта:

    5264